吃粗健康：首席營養師教你吃對五穀雜糧不生病

　　讓你easy清腸排毒、防癌抗老、提升免疫力、促進新陳代謝、提高體內淨化的效力!

　　現代人講究樂活、食療養生，粗食正夯！

　　五穀雜糧有什麼功效？
　　哪些五穀雜糧適合你？
　　年齡不同、體質不同，對五穀雜糧要求也不同？
　　五穀雜糧要如何搭配，才能吃出健康？
　　血糖偏高者要怎麼吃，才能穩定血糖？
　　血壓偏高者要怎麼吃，才能保護血管？
　　血脂偏高者要怎麼吃，才能清血排毒？
　　貧血、經痛、水腫、便秘……該如何吃?
　　就讓首席營養師帶你吃粗健康不生病。

　　調理五穀餐：針對23種常見病症，讓身體自我療癒。
　　營養五穀餐：巧妙搭配五穀雜糧，膚質UP！元氣UP！免疫力UP！
　　特色五穀餐：餐餐不重複，簡單作出樸實美味，重拾家人的健康活力。

作者簡介

劉桂榮

　　現任北京大學醫學部公共營養師培訓中心講師，並擔任中國食品工業協會營養指導工作委員會常務理事。

　　多年從事營養學相關工作，擁有深厚、系統之營養與食品安全專業知識，並持續著公共營養與大眾膳食健康的研究，被多家著名企業聘為營養顧問，主要進行營養知識培訓、個人營養諮詢及營養膳食指導等工作。

　　喜歡與廣大讀者分享其學術成果，擅長將深奧的理論知識作深入淺出的解說，並積極從事營養知識的普及和指導工作。

小米

別名：粟米、稷
性味：味甘、鹹，性涼
功效：益脾胃，養腎氣，除煩熱，利小便，可用於脾胃虛熱，反胃嘔吐或脾虛腹瀉、煩熱消渴

■營養價值
小米中含有豐富的營養物質，煮粥食用可益丹田，補虛損，開腸胃。《本草綱目》中記載，小米味鹹淡，氣寒下滲，可補腎，腎病最宜食用，對虛熱消渴、瀉痢、脾胃虛弱有良好的緩解作用。
小米中脂肪含量高，在糧食作物中，其含量僅次於黃豆，而蛋白質和維生素含量高於白米，其所含的維生素E也較高，有益於調節人體內分泌。

■保健作用
改善消化不良：小米中豐富的維生素B群，可有效改善消化不良，對口角生瘡也有很好的預防作用。
養胃安眠：小米含有豐富的色胺酸，進入人體後，可轉變為血清素，有助於養胃安眠。
有利於控制高血壓、高血脂：小米中的脂肪多為不飽和脂肪酸，對高血壓、高血脂的影響極小，適宜此類人群   食用。
滋陰養血：小米容易糊化，非常容易吸收，有滋陰養血、健脾消食的功效。
補氣健脾：燜煮小米飯時產生的鍋巴，拿來食用，可消積止瀉、補氣健脾，對消化不良有非常好的作用。

■食用方法
小米適合熬粥、煮飯，或者磨成小米麵，單獨或與其他麵粉摻和製作餅、窩窩頭、絲糕等食物食用。小米粥中有米油，最滋補腸胃。由於小米中胺基酸種類不足，可以與豆類、白米、麵粉等食物搭配著吃，最有營養。

■不宜這樣吃
小米含有豐富的碳水化合物，糊化後非常易於人體吸收。不過糖尿病患者不宜食用，易導致餐後血糖快速升高。
虛寒、氣滯體質，以及胃冷者不宜多食。小米性偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜多用。虛寒、氣滯體質的表現為怕冷，手腳冰涼，大便稀薄，女性乳房脹痛等。
小米忌與杏仁同食，有可能導致嘔吐、腹瀉。

地瓜二米粥
原料：小米、白米各50克，地瓜150克。
做法：
1.小米、白米分別淘洗乾淨；地瓜洗淨，去皮，切片或塊。
2.白米放入鍋中，加適量水，大火燒開，放入小米，小火煮20分鐘。
3.放入地瓜塊，燒開後，改小火煮至地瓜熟爛即可。