歐洲糕點以精緻的外貌，豐富的口感風靡世界。歐洲人在製作甜點過程中，使用大量的砂糖、麵粉、蛋和奶。將蛋白打得蓬鬆柔軟，再配合香濃軟滑的鮮奶油，輔以當地傳統特色，以及農業特產，大量運用巧克力，各色新鮮水果與乾果作為裝飾原料。其華麗的豐姿，就如同西方璀璨文明與悠遠文化的縮影一般，令人為之著迷。
除了歐洲的傳統糕點之外，作者亦收錄他自己的店「旬?工房」中的人氣商品，以西方傳統為基礎，再稍加變化出更適合東方人的脾胃，將傳統與現代、東方與西方做一巧妙的融合。讓讀者能在體驗歐洲傳統的風味之餘，亦能學習隨著時代演進變化，口感豐富華麗的現代糕點。
本書特色
本書的作者「河合重久」先生於歐洲取經四年，走過法、德、奧、荷蘭、比利時、義大利等國，在當地的糕點店進修實習，從親身體驗中，學習最道地的歐式甜點。在這趟旅程中，他所著重的是，經過歷史長久的洗練，在現代仍相當受歡迎的「經典蛋糕」。不同平日我們在展示櫃中看到，口感新穎，外貌華美的糕點，本書介紹的大多是，歐洲居民從小吃到大，從母親、曾祖母手中，一代代傳承下來的手藝。雖然外型較為樸素，但卻有著豐富溫馨的懷鄉口感。
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